Понятия и некоторые законы приведенные в этой статье носят лишь ознакомительный характер и не являются прямым указанием в той или иной ситуации.

Для надлежащего соблюдения религиозных предписаний рекомендуется изучить законы кашрута, а также обратиться к раввину в случае смешения продуктов разного статуса.

Что такое парве?

Парве (от идишского «нейтральный») — это категория пищи, которая не является ни мясной, ни молочной. К ней относятся: а) фрукты, овощи, злаки, крупы, орехи; б) яйца, рыба; в) вода, соль, сахар, мёд, чай, кофе, а также блюда, приготовленные без добавления мяса или молока.

Парве-продукты можно есть как с мясной, так и с молочной пищей, при соблюдении определённых условий.

Когда приготовленная пища считается парве?

Чтобы блюдо сохранило статус парве, необходимо учитывать, в какой посуде и при каких обстоятельствах оно было приготовлено.

1. Посуда

Если пища готовится в специально отведённой для этого парве-посуде, не использованной ранее с мясом или молоком, она сохраняет нейтральный статус.

В “статусе” «молочного» и «мясного»

В кашруте важно не только, что входит в состав блюда, но и в каком статусе оно воспринимается. Пища или предмет могут иметь внешний вид или предысторию, придающую им определённый статус — даже если на данный момент в них нет ни мяса, ни молока. Это называется «хазака» — «презумпция» или предполагаемый статус.

Что такое хезкат басари?

Хезкат басари («В статусе “мясного”») — это пища или предмет, считающиеся мясными:

даже если в них нет мяса,

но они обычно ассоциируются с мясной пищей,

или были приготовлены в мясной посуде,

или в местах, где обычно подают мясо.

Например:

Суп без мяса, сваренный в мясной кастрюле, можно отнести к статусу «мясного» .

Что такое хезкат халави?

Хезкат халави («В статусе “молочного”») — это пища или предмет, считающиеся молочными, даже без прямого добавления молока, если:

они приготовлены в молочной посуде,

или имеют вид, вкус или форму, типичную для молочных блюд,

или располагаются в молочном месте (например, на столе в кафе, где подают только молочные блюда).

Например:

Блинчики без молока, испечённые на молочной сковороде — «хезкат халави».

Парве-десерт, поданный в молочной тарелке с молочной ложкой, тоже получает этот статус.

Почему это важно?

Даже если еда технически парве, из-за хазаки:

её не подают с противоположным типом пищи;

не едят за одной трапезой с мясом или молоком;

не ставят на тот же стол, если это может ввести в заблуждение (например, гость может подумать, что едят мясное с молочным и наоборот).

Однако есть раздельно такие виды пищи можно и не надо выдерживать определенный законом период времени между молочным и мясным.

2. Если использована мясная или молочная посуда

Иногда пища сохраняет статус парве, даже если была приготовлена в мясной или молочной посуде, при соблюдении следующих условий:

Посуда чистая и не использовалась в течение последних 24 часов для горячей мясной или молочной пищи.

В пищу не добавлены мясные или молочные продукты.

Пища не варилась в жидкости, а только, например, пеклась в сухом виде в духовке (в некоторых случаях), которая также была чистой и не использовалась для приготовления мясного (если это мясная духовка) или молочного (если это молочная духовка).

Речь идёт о парве-продуктах, таких как, например, рис, овощи и т. п.

В таких случаях, по мнению большинства законоучителей, еду можно есть с противоположной категорией (например, рис, приготовленный в чистой мясной кастрюле, можно есть с молоком — если кастрюля не использовалась в последние сутки и пища не была мясной).

Однако во многих общинах принято устрожать, и такую пищу не смешивают с мясным или молочным — хотя она технически остаётся парве.

3. Температура

Если холодный парве-продукт соприкасается с мясным или молочным предметом (например, ножом), — он может остаться парве, при условии, что:

нож был чистым;

продукт твёрдый и сухой;

не было давления, трения или влаги.

Понятия и некоторые законы, приведённые в этой статье носят лишь ознакомительный характер и не являются прямым указанием к действию в той или иной ситуации.

Для надлежащего соблюдения религиозных предписаний рекомендуется изучить законы кашрута, а также обратиться к раввину в случае смешения продуктов разного статуса.