Кашерность яиц

Какие яйца считаются кашерными?

Согласно еврейскому закону, кашерными считаются лишь яйца кашерных птиц — тех, которые разрешены в употребление согласно закону Торы. Это, прежде всего, куры, утки, гуси и индейки. Яйца некашерных птиц — например, страуса или хищников— запрещены.

Признак кашерности яйца: тупой и острый концы.

Проблема крови в яйце

Даже яйцо кашерной птицы может стать негодным в употребление, если в нём будет обнаружен кровяной сгусток, поскольку это может указывать на начало формирования эмбриона.

Перед приготовлением яйцо разбивают в отдельную прозрачную посуду и осматривают. Если кровь находится:

в желтке — яйцо полностью запрещено;

в белке — согласно принятому обычаю (особенно среди ашкеназов) — яйцо также выбрасывается.