Кашерность вина и соков

Общий принцип

Сами по себе все виды соков кашерны, если они выжаты из фруктов,которые не подпадают под статус «орла» (плоды, собранные с деревьев, которым менее трех лет от их посадки), или обладают статусом «тевель» (плоды, от которых не отделили трумот( подношения) и маасрот (десятины) в Земле Израиля (это также касается овощей)).

Если сок был выжат из плодов, которые находились в статусе «тевель», то можно отделить труму и маасер от сока.

Однако в отношении вина и виноградного сока в еврейском законодательстве существуют особые ограничения, такие как:

1. контакт нееврея с напитком;

Вино или виноградный сок, даже приготовленные из разрешенного винограда, становятся некашерными, если нееврей коснулся самого напитка или не закупоренной бутылки, после отделения сока от жмыха. Тем более если они были им открыты и налиты.

Этот запрет связан с постановлениями мудрецов, введёнными для ограждения от ассимиляции и смешения с идолопоклонниками и их обычаями (авода зара) и касается только открытого и «живого» вина или сока.

Однако если вино или виноградный сок после окончательного приготовления евреем были сварены или пастеризованы евреем, продукт обретает статус «мевушаль» - «вареное». С такого вина или сока снимаются все ограничения на употребление, связанные с неевреем.

Причины

Так как во многих культурах и религиях вино и виноградный сок используют в ритуальных целях, иноверец может прикосновением посвятить его идолам, а это сделает напиток запрещённым для употребления евреем.

Любые предметы (как и пища), используемые для идолопоклонства категорически запрещены не только в употребление, но из них запрещено извлекать и минимальную выгоду.

Если вино прошло процесс варения или термическую обработку (пастеризацию), оно теряет статус вина, которое можно использовать в ритуальных целях.

3. Кашерный надзор

Чтобы вино или виноградный сок считались кашерными, требуется, чтобы весь процесс — от отделения сока от жмыха до разлива и закупоривания — был осуществлён ортодоксальным евреем. Оборудование не должно использоваться для некошерной продукции, либо должно быть откашеровано перед производством кошерной. Кроме того, добавки (ферменты, стабилизаторы) также должны быть кашерными.

Поэтому вино без знака кашерностт нельзя употреблять, даже если оно состоит только из винограда и воды.