Кашерность овощей

Кашерность овощей

Общий принцип

Овощи по своей сути кашерны, но при этом существует ряд требований, без которых их употребление согласно еврейскому закону запрещается. Эти требования касаются как возможного присутствия насекомых, так и особых законов, связанных со Святой Землёй.

Основные аспекты

1. Насекомые

Мелкие насекомые, часто незаметные невооружённым взглядом, запрещены Торой. Многие овощи подвержены поражению насекомыми и требуют тщательной проверки перед употреблением, особенно:

зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик, мята, сельдерей);

Листовая зелень (салат, капуста, шпинат);

Брокколи, цветная капуста и т. п.

Проверка включает замачивание, промывание в воде с мылом или уксусом и визуальный осмотр на свету или с помощью лупы. Некоторые общины пользуются продукцией с сертификацией департамента кашрута, подтверждающего отсутствие в ней насекомых.

2. Трумот (подношения) и маасрот (десятины)

Овощи, выращенные в Земле Израиля, требуют обязательного отделения долей — трумы (подношения) и маасера (десятины). Это касается как свежих, так и замороженных, сушёных или консервированных овощей.

Без отделения трумот и маасрот употребление овощей запрещено. Отделение производится согласно формуле, установленной мудрецами в еврейском законе.

3. Шмита

В седьмой год по еврейскому календарю — шмита — земля должна отдыхать от сельскохозяйственной деятельности. Овощи, выросшие в это время в Израиле, либо запрещены (если выращены с нарушением законов шмиты) либо имеют святость седьмого года и требуют особого обращения (их нельзя выбрасывать, портить или использовать для торговли).