Законы субботней кухни

ЗАКОНЫ СУББОТЫ: КУХНЯ

Приготовление и разогрев пищи

Варка и подогрев

Запрещено зажигать и гасить огонь, увеличивать или уменьшать его в Шаббат.

• Запрещено варить, выпекать, жарить или запекать продукты на огне или на любом другом источнике тепла (включая субботнюю плату);

• Запрещено ставить на огонь или субботнюю плату даже на короткое время любую пищу, в том числе уже приготовленную до Шаббата;

• Спички и зажигалки считаются мукце (предметами, запрещёнными к использованию в Шаббат).

Разрешается класть полностью сухую пищу (если дотронуться до неё, рука должна остаться сухой, например хлеб), приготовленную до Шаббата, на кастрюлю, которая находится на субботней плате с начала Шаббата, или можно сначала поставить пустую посуду на плату, а затем положить на неё сухую пищу.

Использование горячей воды в Шаббат

Запрещено пользоваться горячей водой по двум причинам:

1. При расходе горячей воды в систему поступает холодная вода для нагрева, если речь идёт о бойлере(где есть рис нарушения запрета варки)

2. Активация нагревательного элемента в электрическом или газовом бойлере.

Важно: при использовании однорычажного смесителя даже малое отклонение в сторону горячей воды вызывает вышеуказанные нарушения.

Обработка продуктов

Очистка овощей и фруктов

Разрешается использовать овощечистку для продуктов со съедобной кожурой (огурцы, яблоки и т.п.). Продукты с несъедобной кожурой (свекла, апельсины и т.д.) следует чистить обычным ножом.

Нарезка и измельчение продуктов в Шаббат

Относительно нарезки и измельчения продуктов в Шаббат существуют определённые ограничения. Основной принцип заключается в том, чтобы избегать действий, похожих на процесс измельчения зерна (тохен), который запрещён законом Торы.

При нарезке нужно соблюдать следующие условия:

• Овощи для салата следует нарезать кусками крупнее обычного;

• Запрещено использовать тёрку или измельчитель;

• Запрещено выжимать соки, даже в механической соковыжималке;

• Разрешается выжимать лимон на салат при условии немедленного употребления.

• Запрещено измельчать лёд для получения воды, но можно добавлять его в напитки для охлаждения.
  
  

  Открытие упаковок и тары

  Пищевые упаковки

При открытии пакетов с продуктами необходимо проявлять осторожность, чтобы не нарушить целостность букв или символов, напечатанные на упаковке, поскольку это может нарушить запрет на стирание текста в Шаббат.

Консервные банки

В Шаббат запрещено создавать новые сосуды поэтому открытие консервных банок является проблематичным. Рекомендуется открывать консервы до наступления Шаббата. В случае необходимости допускается сделать отверстие в нижней части банки и затем открыть её сверху, после чего следует переложить содержимое в другую посуду.

Бутылки

При открытии бутылок с напитками не возникает вопроса создания нового сосуда, поэтому разрешается открывать любые бутылки, включая пивные и винные с пробкой.

Правила сервировки стола

При подготовке стола к трапезе следует учитывать следующие предписания:

• Одноразовая скатерть: запрещено разрезать её в Шаббат, так как это относится к запрещенной работе «разрезания»;

• Салфетки: допускается их обычное складывание, однако запрещено создавать декоративные складки, поскольку это может быть нарушением запрета на «строительство»;

• Столовые приборы: запрещено их сортировать с целью наведения порядка, однако разрешается выбирать необходимые приборы для немедленного использования во время трапезы.
  
  

  Законы отделения (борер)

В Шаббат действует особый запрет на отделение нежелательной части от желаемой (борер). Это базовое правило применяется в нескольких случаях:

• Запрещено отделять несъедобные части (кости, косточки, испорченные части) от еды;

• Запрещено выбирать нежелательные продукты из смеси (например, лук из салата, если его не планируют есть);

• При подаче рыбы или птицы следует отделять мясо от костей, а не наоборот, хотя во время еды это ограничение не действует.

Все эти действия разрешены только при соблюдении трёх условий: (а) отделяется желаемая часть, (б) для немедленного использования, и (в) делается это обычным для приёма пищи способом (без использования специальных приспособлений для сортировки).

Десерты и завершение трапезы

Правила употребления фруктов

• Арбуз или дыня: разрешается удалять семена только непосредственно перед употреблением;

• Разрешается извлекать косточки из фруктов (абрикос, слива, персик), но нельзя использовать или играть с извлечёнными косточками;

• Принято воздерживаться от употребления в Шаббат семечек и орехов в скорлупе (подсолнечника, арбуза, фисташек, грецких орехов, пекана).
  
  

  Кондитерские изделия

• Запрещено разламывать или разрезать торты, печенье и другие продукты, на которых написаны буквы или слова (например, имя именинника или название компании) и даже съесть такое печенье за один укус;

• При вскрытии обёртки мороженого или другого десерта нужно следить, чтобы не порвать напечатанные на ней буквы.
  
  

  После трапезы

• Запрещено перемещать подставку с горящими субботними свечами. Однако если в пятницу на подставку положили предмет, который не является мукце (например, священную книгу), её можно передвинуть после того, как свечи погаснут;

• Вазу с цветами, полученными в честь Шаббата, разрешается перемещать, поскольку она не является мукце;

• Нельзя складывать скатерть по имеющимся складкам, но можно сложить её произвольно;

• Пролив воду на стол,  нужно положить на неё впитывающую тряпку, соблюдая осторожность, чтобы не выжимать её. После того как вода впиталась, тряпку можно убрать со стола.

• Нельзя мыть пол водой, но разрешается подметать его веником
  
  

  Правила мытья посуды в Шаббат

Мытьё посуды разрешено только для использования в течение текущего Шаббата. Мытьё для последующих дней запрещено.

При мытье посуды следует использовать исключительно жидкое мыло и специальные пластиковые щётки для Шаббата. Использование обычных губок, которые могут быть выжаты, в Шаббат запрещено.

При вытирании посуды следует использовать заранее сухое полотенце и вытирать аккуратными промокательными движениями, избегая любых выжимающих действий.

Напоминание: при мытье посуды следует использовать только холодную воду, так как использование горячей воды в Шаббат запрещено.

Правила личной гигиены

В субботу существуют особые правила, касающиеся личной гигиены:

• Чистка зубов зубной пастой и щеткой в субботу запрещена, но можно использовать ополаскиватель для рта;

• Запрещено мыться горячей водой (в случае повышенной температуры разрешается принять холодный душ, омывая тело постепенно, по частям);

• Разрешено использовать только жидкое мыло, разведённое водой;

• Запрещено использовать губку;

• Запрещено стричься, бриться или стричь ногти.